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Ingrédients
8 tiges de bette à carde mature.
Huile d’olive 30 ml.
1 noisette de beurre.
1 bouquet de sarriette fraîche.
Sel et poivre en quantité suffisante.
Préparation
Laver soigneusement et séparer les côtes des feuilles vertes.
Tailler les tronçons selon l’utilisation.
Blanchir les côtes à la vapeur environ 6 minutes.
Blanchir ensuite les feuilles environ 4 minutes.
Dans une casserole ou une poêle bien chaude, ajouter l’huile d’olive, le beurre,
la gousse d’ail et le bouquet de sarriette.
Ajouter les côtes et les sauter 5 minutes puis ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 4 minutes
Rectifier l’assaisonnement.
Servir comme légume d’accompagnement à un poisson ou une pâte.
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