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Ingrédients
500 g crevettes du Québec cuites et décortiquées, fraîches ou décongelées
1 bulbe de fenouil
300 g choux de Bruxelles.
225 g oignons.
1 gousse d'ail.
200 ml de lait de coco non sucré.
20 ml. d'huile d'olive.
1 c.à thé de curry de Madras,
Sel au goût
Préparation
Parer les choux de Bruxelles. Éliminer les feuilles jaunies ou flétries. Raccourcir les trognons à la base du pied en prenant soin de ne pas trop en enlever sinon les feuilles risqueraient de se détacher pendant la cuisson
Inciser en forme de croix le pied de chaque chou de Bruxelles, ceci favorise une cuisson uniforme.
Tailler le bulbe de fenouil en quartier, suggérant la forme de suprêmes d'agrumes.
Ciseler les oignons en prenant soin d'avoir la même taille que les quartiers de fenouil.
Blanchir à la vapeur vos choux de Bruxelles environ 8 minutes.
Pendant le blanchiment des choux de Bruxelles, dans une casserole à feu moyen suer l'oignon à l'huile d'olive et le fenouil environ 5 minutes.
Ajouter le lait de coco, l'ail, le curry de Madras et laisser frémir environ 5 minutes.
Ajouter les choux de Bruxelles blanchis et encore croquants dans la casserole, avec le reste des ingrédients.
Poursuivre la cuisson environ 2 minutes
Vérifier la consistance de la sauce obtenue et ajouter du lait de coco pour la détendre.
Votre sauce doit napper légèrement.
Rectifier l'assaisonnement et prenez garde au sel, vos crevettes sont déjà cuites et salées.
Poêler les crevettes à l'huile d'olive pour les réchauffer seulement et servir aussitôt.
Au moment de servir, presser un quartier de citron sur votre préparation pour chacune des assiettes et une pincée de poivre fraîchement moulu. J'ai utilisé du poivre long… délicieux !!!.
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