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Ingrédients
12 pommes de terre bleues (All Blue)
1 c. à soupe de sarriette hachée
1/2 c. à thé de noix de muscade râpée
Huile d'huile d'olive, lait et beurre en quantité égale
Sel et poivre au goût
Préparation
Faire cuire les pommes de terre avec leurs pelures. Démarrer la cuisson à l'eau froide salée pour que les patates conservent leur couleur.
Une fois cuites, laisser refroidir les pommes de terre et les peler. Hacher la sarriette.
Dans le chaudron des pommes de terre, faire un puits au centre et ajouter le lait, le beurre et l'huile d'olive pour les réchauffer.
Lorsque les matières grasses sont chaudes, piler les patates.
Recommencer l'opération jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Ajouter la sarriette, le sel, le poivre, la noix de muscade
Placer la purée dans de petits moules à gâteaux beurrés
Placer les moules directement sur le rond du poêle à feu doux pour environ 25 minutes.
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