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Ingrédients :
2 dorade avec les écailles
Persil plat
Basilic
1 orange
1 citron
4 kg (9 lbs) de gros sel (2 Kg par poisson)
6 blancs d'oeufs
Poivre long
Préparation :
Hacher 1 portion de persil et 2 de basilic (environ 1 tasse en tout)
Trancher le citron et l'orange
Dans 2 cul-de-poule, mélanger 3 blancs d'oeufs et 2 Kg de gros sel.
Couvrir le fond de 2 plaques avec 1 Kg de sel, environ 1 cm d'épaisseur.
Placer les poissons sur le sel.
Insérer les herbes dans le premier poisson, les agrumes dans le second.
Recouvrir du restant de sel et bien enrober les poissons.
Dans un four pré-chauffé à 375˚F (180°C), cuire 25 minutes.
Laisser reposer 10 minutes.
Casser la croûte, nettoyer les poissons de l'excédant de sel et servir.
3 commentaires:
Super, vraiment super ! Merci beaucoup Stephane et Jonathan pour partager cette recette ! Tres presse d'essayer !
Question des plus pratique qui peut faire rire: et tout le sel que l'on a utilise pour faire la croute, il est reutilisable d'une facon ou d'une autre ? :)
on peut l'utiliser pour son entrée de garage !! pour le reste c'est un dure car ça goute le poisson.
a bientôt
JOHN
salut STEPH jai essayer tes recette c est trop bon merci de partager c est recette a bientot et fait des nouvelle recette !!!!
a bientot
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