Rémoulade de céleri-rave et de crevettes

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Ingrédients :

1 Céleri-rave
1 Citron
4 c. à thé de sauce mayonnaise
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de moutarde de Dijon à l'ancienne
1 c. à thé de miel
2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
1/2 c. à thé de raifort
1 c. à thé de câpres
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

2 c. à soupe d'oignons verts hachés
1 t. de crevettes de Matane
1 c. à thé de piment Coréen
1 c. à thé de pastis
Quelques tranches de saumon fumé


Préparation :

Enlever les racines et peler le céleri-rave en prenant soin de le citronner pour éviter qu'il noircisse.
Passer le céleri-rave à la mandoline ou tailler finement à l'aide d'un couteau. Citronner à nouveau et réserver.

Dans un cul-de-poule, mélanger la mayonnaise, les moutardes, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, le raifort, les câpres et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter le céleri-rave.

Dans poêle avec un peu d'huile d'olive, réunir les oignons verts, les crevettes, le piment et le pastis pour les réchauffer.

Monter en étage vos 2 préparations et garnir d'une tranche de saumon fumé.