Végé-burger et tartinade de yogourt à la coriandre

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Ingrédients:

350 ml de yogourt nature 2%
1/2 botte de coriandre

1 tomate concassée (sans pépins, sans eau)
1/4 t. d'échalotes hachées
1 poivron rouge en dés
1/2 c. à thé de sambal oelek
2 c. à thé de poudre de cari
3 gousses d'ail hachées
1 t. de pois chiches égouttés
1 1/2 de flocons d'avoine

Préparation :

Pour la tartinade :

Égoutter le yogourt dans un tamis fin ou un coton fromage pendant 12 heures.
Hacher la coriandre, mélanger au yogourt et réserver.

Pour les galettes :

Dans une poêle à feu moyen, cuire la tomate afin d'enlever le maximum de son eau de végétation. Ajouter les échalotes et le poivron et laisser compoter. En fin de cuisson, ajouter le sambal oelek, la poudre de cari et l'ail. lorsque l'appareil est sec, retirer du feu et pulser au robot avec les pois chiches jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Débarrasser dans un cul-de-poule et ajouter les flocons d'avoine.
Façonner 6 galettes et faire dorer à la poêle pour obtenir une texture croquante.

Tartiner les pains avec la préparation de yogourt-coriandre, ajouter les galettes.