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Appareil a clafoutis
200 g. de poudre d’amande
400 g. de sucre
30 g. de fécule de mais
4 jaunes d’œufs
225 g. de crème mascarpone
Mélanger sans corser
Cuire dans des moules en silicone à 350˚F (180˚C)
Ajouter les fruits au bout de 5 minutes et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Confit de rhubarbe
300 g. de rhubarbes coupées en dés
90 g. de sucre
Macérer la rhubarbe et le sucre pendant une nuit
Égoutter et cuire le jus 5 minutes après ébullition
Ajouter la rhubarbe et cuire 10 minutes.
Mousse chocolat pure plantation Oropucce de Trinidad au caramel
200 g. de sucre
130 g. de crème
60 g. de beurre
2.5 g. (1 1/2 feuilles) de gélatine
220 g. de chocolat Oropucce
500 g. de crème 35%
Cuire le sucre en caramel
Décuire avec la crème, ajouter le beurre et la gélatine
Mélanger la moitié de la crème montée dans le chocolat fondu incorporer le caramel tempéré, puis le reste de la crème montée.
4 commentaires:
très bonne vidéo , comme toujours , j'attendais ta/tes nouvelles vidéos avec impatience :) , bonne continuation
ça doit être crapuleusement bon....
merci pour le partage
J'ai fait la recette cet apres-midi (juste la mousse !)
Dé - li - cieux !
Petit problème : quand j'ai ajouté la crème dans le caramel (crème chaude!) une partie de mon caramel s'est solidifié instantanément et impossible de le récupérer !
Un petit conseil? merci et merci à CM
je souhaitais savoir si ce dessert peut être réalisé la veille (si la mousse garde sa contenance au frais)?
merci pour cette bonne recette!
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