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INGREDIENTS
Pâte à choux
85 g (3/4 t.) de farine
65 ml (1/4 t.) de beurre
75 ml (1/3 t.) de lait
75 ml (1/3 t.) d'eau
2 g (une pincée) de sucre
3 Œufs
2 g (une pincée) de sel
Sauce au chocolat
200 g de chocolat
250 g (1 t.) de crème
Pour les choux :
Allumer votre four à 400˚F (200˚C)
Amener l'eau à ébullition dans une casserole et ajouter le beurre, le sel et le sucre.
Ajouter la farine d'un seul coup. Brasser rapidement jusqu'à ce qu'une boule se forme.
Faire cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus à la cuillère ou au bout des doigts lorsqu'on la pince. Mélanger constamment durant la cuisson.
Retirer la casserole du feu et verser la pâte dans un bol. Laisser refroidir 3 minutes.
Incorporer les œufs un à un, tout en mélangeant vigoureusement après chaque
addition. La pâte obtenue doit être souple et brillante.
Déposer la pâte en forme de choux sur un papier parchemin ou papier
en silicone. Enfourner et éteigner le four pour 10min.
Ensuite, allumer le four a 320˚F (165˚C) et continuer à cuire pour 15min
Pour la sauce
Réchauffer la crème.
Ajouter la crème chaude sur le chocolat et lier à l'aide d'un mélangeur.
8 commentaires:
un grand bravo pour ton site ;) , j'ai que 14ans et j'ai essayer quelque recette , bon ce n'est pas super , mais j'essaye , j'espere épaté encore ma famille , merci continue comme ça
Allo ! j'ai essayé de faire cette recette, mais le résultat n'a pas vraiment marché :( Mes profitéroles étaient toutes petites et elle goûtaient beaucoup trop les oeufs même si je n'aie mis que 2 oeufs..enfin peut-être que cette recette était un peu trop compliquée pour moi, mais merci quand même !
excellente démonstartion!!
mais impossible à faire avec un four à gaz!
j'adore votre site !
bravo et continuez à nous faire saliver
Bonjour !
Je vous ai découvert sur you tube, en regardant toutes vos recettes excellentes en vidéos !
J'aime beaucoup, c'est bien expliqué et vos desserts sont délicieux !
J'ai testé votre recette du fondant au chocolat, je n'ai pas été déçue !
Comme je suis encore novice en patisserie, je ne me lancerais pas dans la confection des profiteroles pour
l'instant ! mais votre vidéo donne tout de suite envie !
Bravo pour votre excellent site et merci pour votre bonne humeur quand vous cuisinez !
Bonne continuation !
Bonjour je voudrais savoir si l'huile qu'on met sur les chous doit etre tournesol ou d'olive
ça sent tréééééééééééés bon et délicieux
délicieux!
bonjour, j'ai obtenu mon cap pâtissier
vous m'avez donné le gout de la pâtisserie
grâce à vos vidéo j'ai réussi a faire mes macarons
merci encore
noémie pâtissier
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