Crêpes aux épinards, bacon et Suisse St-fidèle

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Ingrédients

100 g de farine de sarrasin
75 g de farine tout usage
2 oeufs
200 ml d’eau
200 ml de lait
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
Environ 250 g de fromage Suisse St-Fidèle
Environ 25 g de bacon émietté
Environ 200 g d’épinards frais émincés
Sirop d’érable au goût

Préparation

Mélangez la farine de sarrasin, la farine tout usage, le sel, le sucre et le bicarbonate de soude.
Ajoutez ensuite l’eau et le lait en fouettant doucement pour ne pas rendre la pâte trop élastique.
Dans une poêle à feu moyen, versez une mince couche de pâte, au bout de 2 ou 3 minutes, tournez et ajoutez d’abord un peu de fromage suivi d’un peu de bacon et d’épinards. Lorsque les épinards sont tombés, pliez la crêpe dans la poêle et servez-la avec un peu de sirop d’érable.