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Ingrédients
1 1/2 tasse de farine de sarrasin
1 tasse de lait
1 tasse d’eau
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 oeuf
Préparation
Dans un premier bol, mélangez la farine de sarrasin et le bicarbonate de soude.
Dans un second bol, mélangez le lait, l'oeuf et le sel.
Incorporez l'appareil liquide à la farine en petite quantité, en évitant de trop mélanger. Ajoutez l'eau et corrigez au besoin pour obtenir une belle texture.
Chauffer à haute intensité une poêle en fonte, la fonte est idéale puisqu'elle ne perdra pas sa chaleur lorsque vous verserez l'appareil comme le ferait une poêle de type antiadhésive.
Dès que l'on verse l'appareil dans la poêle huilée, de petits trous doivent se former.
Lorsqu'elle perd son côté luisant, vérifiez si la galette de détache bien et retournez-la lorsque qu'elle a une belle couleur foncée.
En attendant de les servir, mettez-les entre 2 assiettes, au four à 150 degrés. Elles resteront ainsi chaudes sans se dessécher.
2 commentaires:
Interprétation rigolote de la vraie galette de sarrasin :))
Bonjour Stéphane !
Je suis débutant en cuisine et j'aurais une petite question :)
J'ai regardé sur Wikipedia pour crêpe et il disent que les crêpe bretonne ou de blé noir ou galette de sarasin (est-ce toute la même chose ?) l'ont met généralement du Sarasin, de l'eau et du sel
Je sais quand dans les crêpe de froment l'ont met des oeufs et du lait... Donc pourquoi à tu choisi de mettre moitié lait / moitié eau ? Et les oeufs ça sert à quoi dans une pâte ?
Au plaisir de te lire :)
Francis.
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