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Ingrédients pour 6 personnes
1 jambon d'épaule paré d'environ 1,5 kg
1 bière blanche "Dominus Vobiscum"
1 oignon clouté
2 branches de céleri
2 carottes
5 clous de girofle
Eau (en quantité suffisante)
Sel et poivre (en quantité suffisante)
Préparation
Mettre en place votre poste de travail.
Préchauffer le four â 200 °C
Préparer la garniture aromatique.
Mettre le jambon, la garniture aromatique et ajouter l'eau.
Vérifier la cuisson après 90 minutes
Ajouter la bière et laisser frémir lentement pendant 90 minutes
Décanter le jambon et servir (vous pouvez glacer les tranches avec un filet de sirop d'érable au four)
Passer le bouillon au chinois et réserver pour une soupe,cuire des pommes de terres ou de l'orge.
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