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Ingrédients
100 ml de sirop d'érable
3 blancs d'oeuf
Sucre d’érable granulé
Beurre
Préparation (meringue)
Porter le sirop d'érable à ébullition (vous devez utiliser une casserole suffisamment haute puisque le sirop d'érable prend 3 fois son volume à ébullition)
Monter les blancs d'oeufs
Vérifier à l'aide d'un thermomètre à confiserie la température du sirop en ébullition et incorporez-le en un mince filet aux blancs montés lorsqu'il atteint 115°C
Éviter de verser le sirop sur les branches du fouet, le sirop risque d'être projeté contre les parois de la cuve en inox.
Réduire la vitesse du batteur-mélangeur et fouetter la meringue italienne jusqu'à son refroidissement complet (placer votre cuve sur un bain de glace pour accélérer cette étape)
Préparation (soufflés)
Beurrer et saupoudrer de sucre d'érable granulé les ramequins
Dresser à la poche à pâtisserie vos ramequins de meringue italienne (remplir au 3/4 puisque l'appareil doublera à la cuisson)
Cuire au four à 200°C environ 20 minutes
4 commentaires:
Mmmmmmmm.J'ai hâte de l'essayer, mais avant j'aimerais savoir, si possible, la recette est pour combien de ramequins.
Merci,
Cathy
Mmmmmmmm.J'ai hâte de l'essayer, mais avant j'aimerais savoir, si possible, la recette est pour combien de ramequins.
Merci,
Cathy
Salut Cathy,
Tu en auras assez pour 4 à 6 ramequins
Stef
J'ai essayé la recette, elle était parfaite au goût mais elle ne décollait pas du ramequin et rapetissait immédiatement quand on essayait de l'enlever.Auriez-vous des suggestions pour la prochaine fois? Merci, Cathy
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