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Ingrédients
250 g de sucre d'érable
250 g de beurre demi-salé
180 g de farine blanche non blanchie
6 g (1 c. à thé) de poudre â pâte
4 oeufs entiers à la température de la pièce
le jus de 1 citron et le zeste de 2 citrons
Préparation
Mettre en place votre poste de travail
Préchauffer le four à 180 °C et mettre la grille au centre
Tempérer les œufs
Chemiser vos moules
Mélanger les ingrédients secs avec votre fouet
Faire un beurre noisette
Clarifier les œufs et réserver les blancs
Blanchir les jaunes avec le sucre d'érable.
Ajouter le beurre noisette tiède et le jus de citron ainsi que le zeste.
Tamiser la farine et la poudre à pâte
Plier l'appareil délicatement
Monter les blancs fermes
Incorporer vos blancs à l'appareil en pliant délicatement
Mouler et cuire à 180 °C environ 20 minutes
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