Sirop d'érable à la vanille et sirop d'érable au gingembre

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Ingrédients

Pour le sirop d’érable au gingembre

540 ml de sirop d’érable
270 ml d’eau
50 g de racine de gingembre

Pour le sirop d’érable à la vanille

540 ml de sirop d’érable
270 ml d’eau
1 gousse de vanille

Préparation (parfumé au gingembre)

Peler le tubercule de gingembre frais et tailler en petites pièces de 1 cm.
Réunir le sirop d’érable, le gingembre, l’eau et amorcer la cuisson lentement
Laisser frémir à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à évaporation complète de l'eau, c'est à dire, lorsque la quantité de liquide aura réduit à environ 540ml
Essayer de ne pas dépasser 100 °C pour ne pas altérer le produit
Débarrasser le gingembre
Laisser refroidir et embouteiller

Préparation (parfumé à la vanille)

Couper la gousse de vanille en deux et gratter la pulpe à l’intérieur
Réunir le sirop d’érable, la pulpe et la gousse de vanille, l’eau et amorcer la cuisson lentement
Laisser frémir à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à évaporation complète de l'eau, c'est à dire, lorsque la quantité de liquide aura réduit à environ 540ml
Essayer de ne pas dépasser 100°C
Laisser refroidir et embouteiller avec la gousse