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Ingrédients
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de vinaigre de framboise
6 c. à soupe d’huile d’olive pressé à froid
Poivre
Sel
Préparation
Pour commencer, mettre la moutarde de Dijon dans un cul de poule. Ajouter le sel et le poivre du moulin. Verser le vinaigre de framboise et le sirop d’érable. Mélanger à l’aide d’un fouet pour bien dissoudre le sel. Ajouter progressivement une huile d’olive pressé à froid et bien l’émulsionner. Goûter et corriger au besoin.
Habituellement une sauce émulsionnée se quantifie par 1 partie de vinaigre pour 3 parties d’huile, la moutarde et le sirop d’érable sont facultatifs.
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